Callos con garbanzos Suaves

Receta de callos con garbanzos donde se elimina picantes, grasas, tocinos, etc.

Es un plato pensado para los amantes de los callos pero evitando la pesadez que pueden producir determinados condimentos.

INGREDIENTES (para 4 personas)
400 g de Garbanzos cocidos.
0,5 kilos de Callos hervidos.
1 hoja de laurel.
2 zanahorias.
1 Cebolla.
2 dientes de Ajo.
Sal.

En una cazuela grande al fuego con aceite añadimos dos dientes de ajo, una cebolla , un tomate y una zanahoria, todo ello bien picado.
Dejamos que se vaya haciendo despacito en la cazuela.

Cortamos los callos a trozos.
Añadimos luego los callos y los garbanzos, cubrimos con un caldo de carne dejando cocer todo el conjunto durante unos 15 o 20 minutos con un par de hojas de laurel
Posteriormente cuando los callos estén ya en su punto los servimos acompañando de los garbanzos cocidos.

CURIOSIDADES  SOBRE  LOS  CALLOS  DE  TERNERA

¿ Sabías que 100 gramos de Callos a la Madrileña sólo tienen 39 mg de colesterol ?

Gracias al cuidado en la selección de materias primas (jóvenes terneras) y a las diversas cocciones, raspados y escaldados, los callos tienen unos niveles de colesterol  INFERIORES a muchos alimentos considerados de “régimen”.

COLESTEROL POR 100 GR DE PRODUCTO
CALLOS A LA MADRILEÑA     39
MERLUZA     50
POLLO DESHUESADO     60
BISTEC DE TERNERA     70
JAMON DE YORK     89
SARDINA     100

Datos elaborados y facilitados por Asesoría Alimentaria, S.A. Laboratorio homologado por la C.E.

¿Y qué sabes de calorías ?

El contenido en calorías por 100 gr. de callos es también inferior al de la mayoría de los alimentos de “régimen”, en contra de la creencia popular. ¿Por qué privarse entonces de un plato tan tradicional y que tanto nos gusta?

Coma callos: su figura se lo agradecerá, ¡ solo 108 calorías !

CALORIAS POR 100 GR DE PRODUCTO
CALLOS A LA MADRILEÑA 108
MERLUZA COCIDA 104
BUTIFARRA     150
HUEVO HERVIDO     155
POLLO COCIDO     186
SOLOMILLO DE TERNERA ASADO     192
QUESO DE BURGOS     190

Solomillo al Roquefort

Ingredientes

2 medallones de solomillo de ternera
Nata líquida para cocinar
Queso Roquefort
Aceite de oliva
Sal y Pimienta

Elaboración

Primero se elaborará la salsa poniendo a calentar un vasito de nata líquida en un cazo junto con un pedazo de queso roquefort (unos 150 gramos). Cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que la salsa engorde, los sabores se unifiquen y se consiga la consistencia deseada.

Dejamos los solomillos con la sal y la pimienta unos minutos, y a continuación doramos la mantequilla en una sartén, poner con la sarten bien caliente con una gota de aceite de oliva los solomillos por ambos lados hasta que estén al punto deseado

Servir los solomillos seminapados con la salsa de roquefort o bien disponerla en una salsera para que cada comensal se sirva la que desea.

Opciones:

• Decorar la salsa con perejil
• Guarnición de verduras hervidas al vapor
• Guarnición de patatas fritas

Arroz Frito 3 Delicias

Arroz frito 3 delicias
De Alberanonn
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[editar] Primera Receta

Ingredientes:

150 gr de arroz cocido (mejor del dia anterior y que haya pasado todo el dia en el refrigerador; esto es asi para que no se pegue al huevo cuando esta frio y suelto…) Media cebolla o cebolleta picada fina Un poco de jenjibre Un huevo batido Un puñado de guisantes congelados Un puñado de trozitos de jamon cocido en taquitos (los del carrefour por ejemplo) 1 cucharada de Vino de arroz o Jerez Seco 1,5 cucharadas de caldo de pollo 2 cucharadas de salsa de soja CLARA (ojo a este detalle, que la oscura colorea demasiado el arroz y le da un sabor mas dulce) 1 cucharita de aceite de sésamo Una pizca de sal y pimienta Una cucharada de aceite

ELABORACION:

1- calentar la cucharada de aceite en la sarten (lo ideal seria un wok), y echar la cebolla picada y un poco de jenjibre. Remover unos 2 minutos 2- echar el huevo e ir moviendolo para que se vaya a toda la sarten pero cortandolo en trozitos. Inmediatamente echar el jamon y los guisantes. 3- Cuando veais que los trozitos de tortilla estan casi cuajandose para hacerse tortilla, es el momento de echar el arroz, y remover todo unos segundos 4- Echar el vino de arroz (o Jerez seco), el caldo de pollo, la soja clara y el aceite de sesamo. Remover para que la mezcla sea uniforme. 5- Añadir una pizca de sal y pimienta, y seguir removinedo hasta que este caliente y servir.

NOTA: Con el que he logrado el mejor sabor es con el arroz jazmin y con el arroz La Cazuela. El primero se compra en tiendas asiaticas.
[editar] Segunda Receta

Bueno, este es un plato super sencillo y que a casi todo el mundo le gusta. Lo bueno es que se puede hacer con ingredientes que casi todos tenemos en casa sin tener que comprarlos especialmente.

Ingredientes:

* Arroz
* Jamón york (si puede ser en taquitos mejro)
* Huevos
* Soja
* 1 ajo
* guisantes
* Gambas peladas y cocidas

Estos son los básicos, pero siempre se le pueden añadir brotes de soja, pollo, ternera etc.

Hervimos el arroz y mientras tanto salteamos en una sarten el ajo, las gambas y el jamón. Cuando esté el arroz hervido, lo añadimos a la sartén y lo mezclamos con las gambas y el jamón, echándole un chorrito de salsa de soja para que esté más sabroso y coja color.

Mientras el arroz se saltea hacemos una tortilla a la francesa y la cortamos a trocitos o a tiras y l añadimos al arroz.

Para comerlo, se puede aderezar con más salsa de soja e incluso con tomate frito, como si fuese un arroz a la cubana!

Paella Schmid

Recibe este nombre porque no lleva Pimiento en el Sofrito y está hecha “a medida” de Corinna Schmid.

Para cuatro Personas

Cazuela de Barro

Musclos- raspados y abiertos aprovechar el suco colado al abrirlos

1. Sepia (y pulpos) frita 2-3 vueltas con las gambas, apartar las gambas
2. Cebolla, vueltecitas al dorar echar el tomate rallado 2 tomates
3. Opcional ajo picado
4. Mientras tanto olla con caldo de pescado a hervir
5. 4 Tazas de cafe de arroz, mover que sofria 3 minutos
6. 8 tazas de agua + 1
7. Mejillones
8. 5-7 minutos fuerte
9. Aflojar y completar hasta 20 minutos
10. 3 minutos antes añadir las gambas apartadas
11. Cortar y dejar 5 minutos en reposo

Si se seca añadir 1 taza de agua

Rape a la Vasca

ajo perejil cortado fino
cazuela chorrito aceite freír un poco el ajo y perejil

Poner agua para cubrir rape y llevar a ebullición
harinar y salar rape y poner
vino blanco
10 minutos

2-3 gambas y 300 gr mejillones añadir a la cazuela
Abrir antes mejillones, cola caldo y añadir
5 minutos

Al final poner espárragos y 3 huevos duros

Mª Luisa

Sopa de Cebolla

Se fríe cebolla en una cazuela de barro con aceite normal hasta dorar

Plato con jamón serrano a trocitos, se echa el jamón y se dora el jamón con 3-4 vueltas.

Se echa caldo de pollo de Gallina Blanca calentado previamente.

Se hecha huevo duro cortado a trozos y pan frito. Encima se puede echar queso rallado y poner 5 minutos en el horno.

En las rodajas de pan se puede rallar un ajo encima opcionalmente

Sopa de Cebolla

Se fríe cebolla en una cazuela de barro con aceite normal hasta dorar

Plato con jamón serrano a trocitos, se echa el jamón y se dora el jamón con 3-4 vueltas.

Se echa caldo de pollo de Gallina Blanca calentado previamente.

Se hecha huevo duro cortado a trozos y pan frito. Encima se puede echar queso rallado y poner 5 minutos en el horno.

En las rodajas de pan se puede rallar un ajo encima opcionalmente

Mejillones al vapor

Ingredientes:
1 kg de mejillones
Pimienta negra en granos
6 -8 granos
un par de hojas de laurel
un par de ajos
un chorretón de vino blanco
una cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

Limpiar los mejillones de todas las impurezas.
Poner todos los ingredientes en una olla y cocer a fuego no muy fuerte hasta que los moluscos se abran.

Quitarle una de las conchas, ponerlos en una fuente bonita y echarle el caldo por encima.